Dattel - kleine gourmandise Nr. 38 Claudia Steinschneider Saucen und Salsas bis zu

Saucen und Salsas bis zu Marinaden

Ernte und Lagerung ankommt

in Formen von winzig bis elefantenohrgroß

Wer sagt eigentlich

die die kulinarische Geschichte des klassischen Pilz-Dreigestirns neu entdecken wollen

Dattel - kleine gourmandise Nr. 38 Claudia Steinschneider Saucen und Salsas bis zuWalter M. Weiss, Autor von ber 100 Sach und Reisebchern zur islamischen Welt, erzhlt die Geschichte der Dattel: 1963 fanden Archologen am Toten Meer rund 2. 000 Jahre alte Dattelkerne, von denen 2005 tatschlich einer zum Keimen gebracht wurde. Weltweit werden fast 10 Millionen Tonnen Datteln jhrlich geerntet, rund 80 Prozent davon im arabischen Raum und im Iran verarbeitet zu Dattell, Dattelschnaps, Essig und Palmwein. Fr alle, die die se Nascherei