Das Noma-Handbuch Fermentation Tessa Kiros die Sauerteig nicht nur füttern

die Sauerteig nicht nur füttern

dass man Fleisch oder Milchprodukte keine Sekunde vermisst

Ziegenmelken in den Pyrenäen

Nadiv und Ilan

Fünf Länder

Das Noma-Handbuch Fermentation Tessa Kiros die Sauerteig nicht nur fütternIm Noma, dem einflussreichsten Restaurant der Welt, enthlt jedes Gericht etwas Fermentiertes Ren Redzepi und David Zilber, der das Noma Fermentation Lab leitet, geben ihr jahrelang erforschtes Wissen weiter. Mit 500 Fotografien Schritt fr Schritt erklrt: Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Frchte und Gemse, dazu ber 100 Rezepte zum Kochen damit. Fr Kochbegeisterte, die den wichtigsten