Ca la Bionda VIGNETTI DI RAVAZZOL Amarone Classico DOCG 2018 6er Staffel Nach der Gärung im Edelstahltank

Nach der Gärung im Edelstahltank zieht der junge Amarone für dreieinhalb Jahre in neues Holz mit einem Fassungsvermögen von 3000 Litern um

bevor sie für 12 Monate in gebrauchten Barriques und Tonneaux sowie in großen Holzfässern (25 und 40 Hektoliter) zum Reifen umzogen

welche in Dichtpflanzung bewirtschaftet und im Ertrag niedrig gehalten werden

mit ein paar Jahren Flaschenreife massiv zu gewinnen

werden sie schonend gepresst und mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren

Ca la Bionda VIGNETTI DI RAVAZZOL Amarone Classico DOCG 2018 6er Staffel Nach der Gärung im EdelstahltankDer Vigneti di Ravazzol Amarone Classico della Valpolicella 2018 von Ca la Bionda besteht zu 70 % aus Corvina, 20 % Corvinone und wird durch einen Hauch Rondinella und Molinara abgerundet. Die Trauben aus Ravazzol stammen aus alten Lagen und werden unter extremer Ertragsreduktion schonend auf Strohmatten ausgebreitet, wo sie von der Lese im Oktober bis in den Februar trocknen. Hier verlieren sie ungefhr 40 % ihres Gewichtes und konzentrieren Zucker