Küchenlabor Tim Anderson Gastroberaterin
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Gastroberaterin
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Der Food-Journalist und TV-Koch
Roter Glühweingelee
teilt bei KochKontor neue Fermentations-Techniken
Küchenlabor Tim Anderson GastroberaterinChemiker Jan Groenewold und Kochbuchautor Eke Marin erklren die Wissenschaft hinter 15 Kochprozessen wie Maillard Reaktion, Karamellisierung und Emulgierung von fluffigen Briochebrtchen ber perfekte Pommes bis zu intensiven Saucen und Schumen. Die Theorie wird anhand von 75 praktischen Rezepten erlebbar gemacht. Fr alle, die verstehen wollen, warum ein Rezept funktioniert, statt es nur nachzukochen.
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