Ratio - The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (ENG) Hildegard Möller erzählt dabei immer auch die

erzählt dabei immer auch die Geschichten der Menschen hinter dem Essen

Fotografiert von Carolin Friese

wie man alles selbst machen kann

Fotografiert von Daniel Esswein (Burger Unser)

versammelt hier ihre bekanntesten Signature-Rezepte

Ratio - The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (ENG) Hildegard Möller erzählt dabei immer auch dieNYT Bestseller Autor Michael Ruhlman geht der Wahrheit des Kochens auf den Grund: nicht Rezepte, sondern Grundverhltnisse bestimmen, wie Gerichte gelingen. Cookie Teig folgt dem Verhltnis 1: 2: 3 (Zucker: Fett: Mehl), Biskuitteig 3: 1: 2 (Mehl: Fett: Flssigkeit), Vinaigrette 3: 1 (l: Essig) 33 solcher Verhltnisse zeigen, wie aus Brotteig Nudelteig, aus Kuchen Muffins oder Crpes werden. Fr alle, die Kochen als System statt als Rezeptsammlung verstehen