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Kampot-Pfeffer
Die Trauben werden von Hand bei voller physiologischer Reife selektiv von Hand gelesen
sondern sehr gut neben der Würze integriert ist
Am Gaumen hat er eine cremige
Am Gaumen zeigt er sich mit frischer Säure und einem interessanten Gerbstoffgerüst
Knewitz Spätburgunder VDP.Gutswein trocken 2023 EU-Bio Kampot-PfefferDie Trauben des Knewitz Sptburgunder VDP. Gutswein trocken 2023 stammen von alten Reben im Appenheimer Eselspfad sowie der Gau Algesheimer St. Laurenzikapelle. Die Reben wurzeln hier auf dem typischen Kalksteinboden. Nach der selektiven Handlese im September wurden die Trauben sanft angepresst und in offenen Maischetanks mit eigenen Hefen spontan vergoren. Im Anschluss folgte eine Reife in mehrfach belegten und neuen Barriques bis zur Fllung im Mrz
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