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Schweine Kotelett mit gegrilltem Weinbergs Pfirsich und Rosmarin-Polenta
Sein Tannin bietet ihm Stabilität und rüstet ihn für die Zukunft
Teriyaki vom geschmorten Kürbis mit Frühlingslauch
Mit hoher innerer Spannung ist seine reife Säure vertikal und modelliert ihn als sehnig-kerniges Erlebnis
Gebackene Zucchiniblüten mit Ricotta und Zitronenthymian
Pinot Noir imported-from-csv Schweine Kotelett mit gegrilltem WeinbergsPinot Noir aus zwei klassischen Herkunftsorten: Aus Langenlois stammen die Trauben von Lssbden, aus Gumpoldskirchen von ton und kalkschotterreichen Lagen. Die Reben sind bis zu 30 Jahre alt und werden biologisch dynamisch bewirtschaftet. Nach selektiver Handlese Mitte September wurden die ganzen Trauben spontan in offenen Holzgrstndern vergoren bei maximal 28 C ber vier Wochen. Der weitere Ausbau erfolgte ber zwlf Monate in 300 Liter Fssern aus Eiche,
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