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Brotsommelier Axel Schmitt
die hinter der beliebten Knabberei eine jahrtausendealte Geschichte entdecken wollen
die Fermentation für die gehobene Küche entdecken wollen
Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete hat die Schweiz eine lange Tradition vegetarischer Gerichte – jahrhundertelang kochte man
zur Lagerung und zu Weinkombinationen
Das große Buch der Weihnachtsbäckerei Nelson Müller Brotsommelier Axel SchmittSusann Kreihe, gelernte Kchin und Betriebswirtin fr Hotellerie und Gastronomie, die auch als Ghostwriterin fr bekannte Spitzenkche arbeitet, versammelt beim Christian Verlag 120 Rezepte fr die Winterbackstube: von Vanillekipferl und Zimtsternen ber Marzipanlebkuchen und Spekulatius bis zum Frchtebrot, dazu fundiertes Profiwissen zu Teigen, Glasuren, Dekorationen und richtiger Lagerung. Fr alle, die die komplette Pltzchen Bibel statt nur ein paar
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