Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation Bruno Ciccaglione Seit 1987 steht The River

Seit 1987 steht The River Cafe in Hammersmith an der Themse für eine simple Überzeugung: Die besten Zutaten

wilde Störche und sabbernde Rottweiler

die botanische Bildung mit Kochlust verbinden wollen

unterschätzt ihn gewaltig

plus kreative Ideen wie Tempeh-Burger und Kefir-Colada

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation Bruno Ciccaglione Seit 1987 steht The RiverRen Redzepi, Chefkoch des mehrfach zum besten Restaurant der Welt gewhlten Noma in Kopenhagen, teilt bei KochKontor neue Fermentations Techniken, inspiriert von den Noma Gerichten: Kombuchas, Shoyus, Misos und mehr, entwickelt in der hauseigenen Fermentationslabor Kche. Fr alle, die Fermentieren auf Weltklasse Restaurant Niveau statt nur als Hobby Einkochen betreiben wollen.