Liquid Intelligence Giancarlo Caldesi genannt der »Sensorik-Papst«

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Von Apfeltarte bis Zurruputuna – der baskischen Suppe mit Kabeljau – umspannt die Gourmet-Bibel Frankreich das gesamte kulinarische Universum eines Landes

Lamm und mediterranen Kräutern

Liquid Intelligence Giancarlo Caldesi genannt der »Sensorik-Papst«Dave Arnolds Philosophie: Wer wie ein Wissenschaftler denkt, mixt bessere Drinks. "Liquid Intelligence" nimmt Leser mit hinter die Bar und ins Labor, wo Arnold mit Temperatur, Kohlensure, Zuckerkonzentration und Sure experimentiert von der idealen Zuckerkomposition fr einen Daiquiri bis zur Blasenbildung im Glas. Innovative Techniken wie das Klren trber Flssigkeiten mit Gelatine oder das Khlen mit flssigem Stickstoff treffen auf praktische Tipps fr