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Risotto mit geräuchertem Aal (Fisch)
Boris Champy hat die Trauben nur zu einem kleinen Teil entrappt
Rote Beeren
Erbsensprossen und Fenchelsaat beschließen die Nase etherisch und vegetabil gleichermaßen
deren Böden aus Buntsandstein
Marsannay "Clos du Roy" blanc AOC Hipster Risotto mit geräuchertem Aal (Fisch)Chardonnay von einer kleinen, organisch bewirtschafteten Parzelle in Clos du Roi bei Marsannay, mit Sdostausrichtung auf steinigen Kalkverwitterungslagen. Die Reben sind rund 80 Jahre alt. Biodynamische Bewirtschaftung, Handlese, sanfte Pressung. Grung und Ausbau erfolgen vermutlich in gebrauchten Holzfssern oder Tank, mit minimalem Holzeinsatz, um die Herkunft klar zu transportieren. Farbe: Strahlendes Strohgelb, leuchtend und klar. Nase: Kraftvoll
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