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Mit etwas Luft kommen noch dunkles Steinobst hinzu sowie kräutrige Anklänge von Salbei
Die Tirage erfolgte im Juli 2023
Gelesen wurden selektiv von Hand im September 2023
zu 20 % im Zementtank und zu 30 % im Stahltank reifen und füllt ihn dann mit etwas Schwefelgabe zur Stabilisierung
Nach der Handlese werden die Trauben direkt gepresst
Nikolaihof Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2023 EU-Bio Mit etwas Luft kommen nochDer Nikolaihof Hefeabzug Grner Veltliner trocken 2023 stammt aus den teilweise terrassierten Wachau Lagen mit Lss, Lehm und Urgestein (Paragneis). Spontan vergoren, danach sechs Monate im groen alten Holzfass auf der Vollhefe gelegen ruhig, ungestrt, ohne Batonnage. Im April 2024 unfiltriert abgefllt, mit gerade mal 1,5 g Restzucker und frischen 5,4 g Sure. Der Name ist wrtlich zu nehmen: ein Hefeabzug, kein Schnling, sondern ein ehrlicher,
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