Königshuhn & Stutenmilch- Eine Reise durch die Kochtöpfe der Mongolei Oliver Brachat Schluss mit Nudel- und Kartoffelsalat

Schluss mit Nudel- und Kartoffelsalat als einziger Grillbeilage: Foodstylistin Lena Söderström

sondern stellt Nachhaltigkeit ins Zentrum: Lebensmittelreste verwerten

Tim Mälzer

Je besser das Produkt

»Möge sich deine Seele an dem laben

Königshuhn & Stutenmilch- Eine Reise durch die Kochtöpfe der Mongolei Oliver Brachat Schluss mit Nudel- und KartoffelsalatAmlie Schenk, Ethnologin und Mongolei Expertin, die seit der Landesffnung 1990 jedes Jahr Monate dort verbringt und an der Universitt Konstanz zu Schamanen forscht, versammelt Rezepte, die teils bis auf die Zeit Dschingis Khans zurckgehen: mit Fleisch von Kamel, Pferd, Yak und Schaf, dazu vergorene Stutenmilch (Airag) und gesalzener Milchtee. Alle Zutaten sind auch in Europa erhltlich. Fr alle, die eine jahrhundertealte Nomadenkche jenseits der