Sophie DOC App User Risotto mit Radicchio und Bresaola

Risotto mit Radicchio und Bresaola

Für diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus zwei unterschiedlichen Parzellen

Grünem Spargel und frischen Erbsen (Meeresfrüchte)

Westlich des Ortes Birkweiler befindet sich die Lage »Kastanienbusch« am Rande eines Talkessels

Durch und durch Cabernet Franc

Sophie DOC App User Risotto mit Radicchio und BresaolaBiodynamische WeiweinCuve aus dem beretsch bei Kaltern, benannt nach Grfin Sophie GossEnzenberg, von Lagen in Terlan (Lieben Aich) und Kaltern (Mazzon Leiten) auf kalkhaltigen LssLehmbden und porphyrischem Verwitterungsgestein. Die Cuve besteht aus exakt 92 % Chardonnay, ergnzt durch kleine 4% Viognier und 4% Sauvignon Blanc. Nach kurzer Standzeit der entrappten Beeren von ca. vier Stunden in der Presse erfolgt die spontane Grung in Holzfssern