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Dopo la presa di spuma rimane a contatto con i lieviti in bottiglia per almeno 5 anni prima della sboccatura
tempio della biodiversità con cui l’azienda tutela il patrimonio genetico della viticoltura toscana
disidratandoli e arricchendoli di preziose sfumature aromatiche
un processo che dura anni
A fronte degli almeno 15 mesi di riposo in bottiglia necessari come da disciplinare della AOC dello Champagne
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