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Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette (vegetarisch)
Dichtes Goldgelb mit hellen Reflexen und sichtbaren Trübstoffen
Seine etherische Seite ist jedoch eher in getrockneter Form wahrzunehmen
Langustinen-Raviolo mit Krustentierfond
Neben der Würze und der Frucht hat man hier einen kühlen
Planals Rouge VdF wine Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette (vegetarisch)Farbe: Eine zartes, rostiges Hagebuttenrot mit hellem Rand Nase: Dieser duftet herrlich nach Hagebutte und Sauerkirsche. Die Frchte wirken wild und klein, so dass auch der Gedanke an Waldbeeren aufkommt. Also weit entfernt von Konzentration. Heu mit Wildkrutern und blumen. Die volle mediterrane Klaviatur wird gespielt. Garrigue und Lavendel. Pinienhaine und Mandelblte. Rosmarin und Thymian. Wild und etherisch. Zarte Rstaromen und kalter Rauch stehen
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