Fermentation Maartje van den Noort Orientalisch-mediterrane Einflüsse

Orientalisch-mediterrane Einflüsse

japanisches Sashimi oder ein erfrischender Salat aus grüner Papaya

jeweils mit einem Hauptgericht im Zentrum

BBQ-Soßen und Ketchups danach

Hugh Fearnley-Whittingstall kennt man als leidenschaftlichen Verfechter ganzer Tiere und echter Landwirtschaft – sein River Cottage steht für ehrliches Essen ohne Kompromisse

Fermentation Maartje van den Noort Orientalisch-mediterrane EinflüsseHeiko Antoniewicz, Autor von zehn Grundlagenwerken und seit 2008 international gefragter Berater fr innovative kulinarische Konzepte, widmet dieses Buch ganz der Fermentation: ber 80 Rezepte und mehr als 50 Grundanleitungen zeigen, wie sich Gemse, Obst, Wurst, Fleisch und Milchprodukte fermentieren lassen auch ungewhnliche Produkte wie Bltter, Vogelbeeren, Pastinaken, Fjordforelle und schwarze Wallnsse. Fr Profi und Hobbykche, die Fermentation fr die