Das große Handbuch der japanischen Küche Marco D'Andrea wie sich seine Alltagsküche unbewusst

wie sich seine Alltagsküche unbewusst immer mehr Richtung pflanzlich verschob – »Greenfeast: Frühling/Sommer« ist das Ergebnis: über 110 vegetarische Rezepte

Mit praktischen Tipps für pflanzliche Alternativen zu Butter

ohne kompliziert zu kochen

Fotografiert von der Hamburger Food-Fotografin Yelda Yilmaz

schnelles selbstgemachtes Kimchi

Das große Handbuch der japanischen Küche Marco D'Andrea wie sich seine Alltagsküche unbewusstSachiyo Harada, in Hokkaido geboren und Absolventin der Pariser Ferrandi Schule, erklrt bei Knesebeck nicht nur Rezepte, sondern die Philosophie hinter der japanischen Kche von den Grundzutaten Miso, Dashi, Algen und Sushi Reis bis zu Techniken wie Fischfilitieren, Gyoza Formen und Tempura Frittieren. ber 60 Rezepte von Ramen, Teppanyaki und Gyoza bis zu Okonomiyaki, Donburi, Onigiri und Desserts wie Matcha Biskuitrolle oder Ichigo Daifuku,