Torkad Shiitake-dashi "Yakidashi" soja samtidigt som man tar hänsyn

samtidigt som man tar hänsyn till de årliga variationerna i odlingsförhållandena

Sedan 2013 bor Ai i Stockholm och har gjort stor succé med sitt pop-up café Bon Aibon

Här har man jobbat med produkter från havet sedan 1947

Yakimen är en sås framtagen för att smaksätta wokade nudelrätter

Här i form av en hantverksvinäger som varsamt rökts med spån av körsbärsträd

Torkad Shiitake-dashi "Yakidashi" soja samtidigt som man tar hänsynTorkad shiitake svamp samsas med kombu alger i denna torkade dashi variant frn producenten Seto Tekko. Varje frpackning innehller 10 stycken sm psar som man lgger i vatten fr att gra sin egen buljong. Se nedan fr frslag p dosering: Klassisk dashi buljong 1 pse till 60cl vatten Dashi buljong "JUSU" 1 pse till 25cl vatten Lgg psen i vatten och koka upp. Lt sedan koka i tre minuter innan kastrullen tas bot frn plattan. Om du vill gra en kall buljong, lgg