Envol 2018 Vinlådor Perfekt till en sallad med

Perfekt till en sallad med linser och Toulousekorv

Vinet jäste spontant med hela trettio månaders lagring på jästfällningen i äldre fat

Basvinerna jäste spontant i använda fat med elva månaders vila på jästfällningen

där rankorna växer i en jordmån av kalkrik lera

Vinet jäste med hela druvklasar och tre veckors maceration

Envol 2018 Vinlådor Perfekt till en sallad medrgngschampagne av pinot noir frn Horiots hemby Les Riceys, med sin typiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera. Vinet jste spontant i en ggformad betongtank med elva mnaders lagring p jstfllningen. Inga tillsatser svavel har anvnts i ngot moment av framstllningen Buteljerad i september 2019 utan filtrering. 26 mnader 'sur lattes'. Degorgerad 22 11 22 utan dosage (Brut Nature). Vi gillar det till benmrgstoast med extra mycket persilja.