Handai (hangiri) i Kiso-sawara - 54 cm yumepirika 2 kg Fukkurinko – Japanskt ris från

Fukkurinko – Japanskt ris från Hokkaido – 2 kg

Junmaisu betyder ungefär "vinäger på rent ris"

Vinkeln mot stenarna sköts av slipen själv

men utan den mörka färgen

ett mjukkokt ägg

Handai (hangiri) i Kiso-sawara - 54 cm yumepirika 2 kg Fukkurinko – Japanskt ris frånEn handai (i Sverige oftast kallad hangiri) i kta Kiso sawara det japanska sushirisets klassiska trkrl, hr i rejl 54 cm restaurangstorlek. Handgjord i Japan av cypresstr frn Kiso dalen, virket som japanska trkrlsmakare vrdesatt i rhundraden. Det hr r formatet som str i riktiga sushikk: 54 cm i diameter, byggd fr stora satser ris. Nr det nykokta riset vnds i en handai gr tret tv saker samtidigt: det suger upp verskottsnga s att riset blir blankt i