Coconar 2023 Julie Balagny Pröva till persisk saffranskyckling med

Pröva till persisk saffranskyckling med drag av spiskummin

Vinet vilade åtta månader på jästfällningen i tank och foudre innan det drogs om för att buteljeras innan sommaren

med djup från gamla nero d’avola-stockar

Olek är en av få i området som arbetar ekologiskt i vinmarkerna

Den svala årgången gav en liten skörd

Coconar 2023 Julie Balagny Pröva till persisk saffranskyckling medCoconar r ett skalmacererat ljust orange vin av Venetos stora grna druvsort garganega. Jsningen startade med 'pied de cuve' en spontan frjsning och fortsatte med sextio dygns skalmaceration i sm tankar utan temperaturkontroll. Efter pressning vilade vinet fem mnader i stltank. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och helt utan tillsatser. Kontakten med druvskalen bidrar med smtt blommiga toner samt drag av alehumle, citrus och persika