Saint Germain 2020 Magnum Den långa tiden i kontakt

Den långa tiden i kontakt med syre har gett vinet en oxidativ karaktär

Hela druvklasar jäste spontant i tank

och vilade därefter i fem månader på sin jästfällning i stora ekståndare

Han skördar gärna lite åt det tidiga hållet för att behålla fräschören och undvika för hög sockermognad som översätts i hög alkohol

Nero är ett slags "riserva" där nero d'avola får spela solo

Saint Germain 2020 Magnum Den långa tiden i kontaktCabernet franc frn en liten parcell i lieu dit Saint Germain, Chinon, med kalkstensprglad lerjord. De hela druvklasarna skrdades fr hand och fick jsa spontant i tank med tv mnaders maceration. Efter pressning mognade vinet ett r i ldre fat innan buteljering utan klarning och filtrering, och helt utan tillsatser. Rejl och lagringsduglig cab franc som dricks bst samma dag som flaskan ppnats. Gott till en bricka med charkuterier och hrdostar!