Abrupts 2023 raritet Den andra jäsningen startades med

Den andra jäsningen startades med egen kulturjäst och koncentrerad druvmust (MCR)

Vinet lagrades i tolv månader på jästfällningen i använda medelstora fat

som pressades var för sig under ett par dagar

men har potential att lagras några år för extra komplexitet

kanel och kokta jordgubbar

Abrupts 2023 raritet Den andra jäsningen startades medGamay frn ett av Auvergnes mest ansedda lgen ett brant sydvstlge p 500 meters hjd med vulkanisk jord av basalt och bl mrgel. Hela druvklasar jste spontant i ppna ekstndare med 1215 dagars maceration och tre varsamma nedtryckningar av skalhatten fr att lyfta fram vinets renhet och struktur. Efter pressning vilade vinet 18 mnader p jstfllningen i anvnda fat (300500 l) innan buteljering utan klarning eller filtrering. En liten dos svavel (15 mg l)