Saint-Aubin 'Le Ban' 2022 raritet De hela druvklasarna jäste spontant

De hela druvklasarna jäste spontant i sluten tank under ett täcke av koldioxid

Vinet jäste av egen kraft i äldre medelstora fat med arton månaders vila på jästfällningen

Folk med ursprung i Yonne kallas förresten 'Icaunais' och 'Icaunaise'

Smaken är pigg och omedelbart fruktig

26 månader 'sur lattes'

Saint-Aubin 'Le Ban' 2022 raritet De hela druvklasarna jäste spontantRd bourgogne av pinot noir frn lieu dit Le Ban, ett sydvstvnt village lge strax vster om byn Saint Aubin. Jorden dr bestr av vit lera och kalksten, och Derains parcell om en hektar r planterad 1989. Vinet jste spontant med hela druvklasar och sexton dygns maceration. Efter pressning fljde tolv mnaders vila i ldre fat. Le Ban r ett relativt kraftfullt och tydligare strukturerat vin, som grna fr lagras ngra r innan det serveras till en vllagad boeuf