Soulà XX (2020) raritet innan det buteljerades med en

innan det buteljerades med en låg dos svavel

blanc och gris

Parcellen ligger i nedre delen av kommunen och har en jord av gul kalklera

Vinet är komplext och utmanande

kryddig värme och örter

Soulà XX (2020) raritet innan det buteljerades med enRtt vin av grenache noir och mourvdre. Rankorna str i branta terrasser av schist p 150 meters hjd ovanfr Medelhavet och r bitvis uppt 100 r gamla. De avstjlkade druvorna jste spontant med fyra veckors maceration. Efter pressning vilade viner tta mnader i medelstora fat. Soul har alltid en vacker balans och lagras pfallande bra 2020 r fortfarande ungt. Vi dricker det grna till cassoulet.