Au crible 2023 Höstvin bourboulenc och macabeu – växer

bourboulenc och macabeu – växer på kalkrik lera ute på slätten och på kalk- och märgeljord från Krita-perioden

Fidèle är alltid rödlätt i aromatiken

Årgångschampagne av chardonnay från lieu-dit Le Village i Chamery

Vinet är komplext och utmanande

Därefter vilade vinet på jästfällningen i foudre innan det buteljerades utan klarning

Au crible 2023 Höstvin bourboulenc och macabeu – växerChardonnay frn Henri Chauvet i Boudes, Auvergne, en historisk vinort. Henri bytte karrir frn bank till vin och tervnde till sin morfars tradition. Han lrde sig hantverket hos etablerade vinmakare innan han 2021 tog ver domnen i Boudes. Vinet kommer frn en liten parcell med gamla chardonnay stockar (0,2 ha) p branta sydsluttningar med vittrad basalt och kalkstensblock. Druvorna handskrdas och jser spontant som hela klasar i tank, med nio mnaders