Rosso 2021 Utan vinbonde Vi gillar det till rimmad

Vi gillar det till rimmad lax med dillstuvad potatis

Spontan jäsning med hela klasar och fyra månaders maceration

Vinet har en lätt reduktion som försvinner efter några timmars luftning i karaff

Vinet görs främst på macabeu med en liten del grenache noir

men vinet kommer att utvecklas fint och vinna i djup och komplexitet under de kommande 3–6 åren

Rosso 2021 Utan vinbonde Vi gillar det till rimmadRosso r greghetto rosso, en lokal mutation av sangiovese, samt en liten andel ciliegiolo, cannaiolo och vaiano alla sorterna samplanterade p traditionellt vis. Stockarna r omkring 40 r gamla och str i vulkanisk jord. Efter handskrd avstjlkades druvorna och jste spontant i tank med tre veckors maceration. Efter pressning mognade vinet ett r i medelstora liggare av kastanje och ek. I doften mts djupa nyanser av mrka krsbr med jordiga och ltt animaliska