Krondild Variant:165 g Fet och aromatisk hårdost

Fet och aromatisk hårdost

Under lagringen uppstår den fina balansen mellan det söta

2 % alkohol

syra och fetthalt kontrasteras med de krispigt spröda proteinkristallerna

Mjölksyrakulturen kompletteras med Lactobacillus Helveticus

Krondild Variant:165 g Fet och aromatisk hårdostEn osttolkning av dill Kocken Erwin Lauterbach freslog en osttolkning av dill och de mogna frna frn dillkronan. Osten skulle smaka av dill inifrn och ut. Vi antog utmaningen och resultatet blev Krondild en nytolkning av dill i form av vitmgelost. Krondild fr lov att syra lnge i det lilla ostkaret p Troldhede Mejeri. Innan vi hller osten i formarna tillfr ostmstaren dill via salt direkt i ostmassan. Sedan vnds osten i dillfrn. Smaken domineras av