Elsa 2021 Gamay Den varmare årgången gav ett

Den varmare årgången gav ett vin med mörkare nyanser och bestämd struktur

Musten från direktpressen och de avstjälkade druvorna macererade tillsammans i en månad innan omtappning

Druvorna pressas direkt i pneumatisk horisontalpress och jäser spontant

Årgången var sval och regnig

Fruktdrivet

Elsa 2021 Gamay Den varmare årgången gav ettFrn sluttningar p 430 meters hjd med sandstensjordar och kalk och jrnrik lera kommer detta rda vin p nerello mascalese (40 %), frappato (30 %) och nero d'avola (30 %). Spontan jsning med tv mnaders maceration i ppna 1000 liters plastkar, med tv nedtryckningar av skalhatten dagligen i brjan av jsningen. Efter pressning vilade vinet ett r i ekstndare. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och sedan fick vinet mogna ett r i flaska innan