Chablis 'L'Humeur du Temps' 2024 Vinlådor Spontan jäsning med malolaktisk omvandling

Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och tolv månaders lagring på jästfällningen i använda medelstora fat

skapat av Justine Loiseau och Patrick Bouju

I början av februari gjordes en omdragning för att skilja bort det mesta av jästfällningen

Vinet är en blandning av procanico

med frisk citrus

Chablis 'L'Humeur du Temps' 2024 Vinlådor Spontan jäsning med malolaktisk omvandlingChablis LHumeur du Temps 2024 kommer frn domnens lgen kring Courgis (4 ha) med 30 riga Chardonnay stockar. Marken bestr av kalksten p fossilrik lera (Kimmeridgien) och odlas ekologiskt med biodynamiska influenser. Druvorna pressades som hela klasar och jste lngsamt i 228 liters Bourgogne fat. Vinet vilade 12 mnader p jstfllningen och fick ytterligare 4 mnader i tank innan buteljering i november 2025. Friskt och mineralladdat med citrus och grna pplen,